للمحافظه على لون الفاكهه والخضار
_عند الإنتهاء من تقشير الباذجان ضعيه في قدر به ماء وملح حتى لا يسود لونه
_إذا قطعتي الفاكهه أوقشرتيها ضعي عليها 4كاسات ماء ممزوجه بعصير الليمون حتى لا يتغير لونها
_لفي الموز بالقصدير عند وضعه في الثلاجه حتى يحافظ على لونه
قواعد مهمه عند صنع الكيك
_يجب أن تكون الزبده والبيض والحليب بدرجة حرارة الغرفه
_يجب أن تكون الزبده سائحه وأن لاتذوب على النار إلا إذا
تطلبت الوصفه ذلك وأن تكون غير مملحه
_يحمى الفرن قبل إدخال الكيكه بـ15 دقيقه حتى تتوزع الحراره فيه
_إستعملي المضراب الكهربائي عند صنع الكيك
_لاتكثري من ضرب البيض حتى لا يدخل الهواء إلى الكيكه
_إستعملي وعاء عميق للخلط لأنه يساعد على التحريك الجيد وحتى لا تتناثر أجزاء من المقادير خارج الإناء
_أحذري من فتح الفرن قبل المده المقرره لصنع الكيكه حتى لا تهبط الكيكه
_عليك بنخل الدقيق مع البيكنج باودرلأنه يساعد على إنتفاخ الكيكه
نظافة الثلاجة وترتيبها بصورة دائمة من أهم القواعد التي نتمسك بها للحفاظ على الصحة ·
إذا كانت الثلاجة في الصالة مثلا والأرضية مفروشة يجب وضع مفرش صغير خاص
بجانب الثلاجة لتحمي فرش الأرض من ما قد يسقط من الثلاجة من ماء او عصير
وخلافة
· يستحسن استعمال علب البلاستيك ( التابروير ) في حفظ الجبن والزيتون
والسلطة والطعام داخل الثلاجة لتحتفظ برائحتها ومن ثم لا تنتشر رائحتها في
الثلاجة فتفسد نكهة كل طعام برائحة طعام أخر .
· إذا حفظت طعاما في الثلاجة وأردت أن تأكلي منه فلا تسخني كل كمية الطعام
بل سخني الكمية التي تحتاجينها فقط لان عملية التسخين كل مرة تفقد الأكل
الكثير من الفيتامينات .
· إن فرش ارفف ثلاجة بالمفارش البلاستيكية يجعل شكلها جميلا ودليل على
الاهتمام من قبل ربة المنزل .ولكن أرجو مراعاة أن تكون المفارش ذات ثقوب
كثيرة لكي تسهل عملية توزيع البرودة في أنحاء الثلاجة .
· من المفروض أن تعملي برنامجا أسبوعيا لنظافة الثلاجة والتخلص من الفضلات
والبواقي ،وذلك بان تخرجي كل محتوياتها ثم تغسلي الأرفف والأدراج ثم تمسحي
داخل الثلاجة باسفنجة مغمسة بالماء والصابون وبعد ذلك جففيها بمنشفة مبلله
بقليل من الماء الصافي ثم أعيدي فيها الأرفف والأحواض .
· افرشي عليها المفارش البلاستيكية بعد غسلها بالماء الدافئ لان الماء الساخن يجعل المفارش تجف وتتمزق
· يمكنك الآن وضع بعض جمرات من المبخر وعليها ربع ملعقة من المستكة وتبخري الثلاجة بدون غلق الثلاجة
· ضعي بعض حبات الفحم الغير مشتعل في علبة صغيرة داخل الثلاجة كي تمتص الروائح الغير مرغوب فيها
· اغسلي الجيكات واقلبيها على منشفة ثم بخريها بالمستكاة واغلقيها لمدة دقيقتين ثم املئيها بالماء وادخليها في الثلاجة
· استخدمي الأطباق البلاستيكية العميقة لوضع الفاكهة فيها لأنها تحتوي على كمية كبيرة ولا تشغل حيزا كبيرا في الثلاجة .
· لا تغسلي الخضراوات عند حفظها في الثلاجة لأنها بذلك تفسد .
· إذا غسلت الفاكهة جففيها ثم ضعيها في الثلاجة ومن المستحسن عدم وضع
الموز في الثلاجة لان الموز يتحول لونه إلى الأسود داخل الثلاجه .
· يجب استعمال الزيت للقلي قبل ان يظهر الدخان لان الزيت المحروق فاسد للطعام .
· لا تتخلصي من الماء المستخدم في سلق الارز او اللحم او الخضراوات في انضاج الطعام لانه يحتوي على نسبة من المعادن والفيتامينات .
· عند تحمير كفتة البطاطس والكبيبة واي طعام محشي يحتاج الى تحمير يجب اذابة ملعقة صغيرة من مسحوق النشا مع الزيت في المقلاة .
· لكي تحصلي على ضعف العصارة من الليمون ضعيها في ماء مغلي مدة دقيقتين قبل عصره .
· للتخلص من ملوحة الطعام الزائدة اضيفي حبة بطاطس مقشرة ومقطعة نيئة ثم
اتركيها تغلي مع الطبخة فتسحب ملوحتها بعد ذلك تخلصي من البطاطس
· لسلق بيضة مشروخة نمسح مكان الشرخ بقطعة من الحامض .
· لمنع تسرب الرطوبة الى الملح نضع حبات من الارز في المملحة .
· تدهن حافة الاناء بالزيت لمنع الحليب من الفوران عند غلية .
الجمعة ديسمبر 04, 2009 9:34 pm من طرف 
